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养胃吃什么食物最好,来自潮汕流传600多年的养胃好物

健康资讯 时间:2022-05-11 23:45:08 日尧漫漫

都说胃病,3分药,7分养。胃不好的人都有这种感觉,不舒服的症状经常反复,难根治。但是大部分人都不会把胃不舒服放在心上,总觉得是小问题,可是拖着拖着就容易出事。最近,工作压力大,胃部隐隐作痛,越想越不舒服,赶紧跑去问一个认识的老中医讨药吃。

01

胃不舒服与肝有关

很多人胃不好先是胃胀,总觉很撑吃不下,然后有反酸、嗳气,都是从身体由内往外排的表现。身体反应其实已经告诉你里面堵了,别再往里补。肝主调畅一身的气机,胃胀了气堵在胃了,也可能是肝的问题——肝郁。

但是要注意一点,中药一类疏肝理气的东西容易伤阴!养胃最好不要一直吃药,胃是设计来装食物的,药养不如食养,症状缓解后,可以吃食疗慢慢调,这也是老中医告诉我的。认识的那个老中医是潮州人,他说潮州人会酿一个叫老香黄的东西调胃很好,像我这种胃不舒服的人,刚开始是湿气重,久了都有伤阴的表现,药吃完了后面可以吃老香黄,好吃开胃又下饭。慢慢吃得下饭,食养对胃更柔和。这种果实潮汕人对它最为熟悉,也叫潮汕的凉果老香橼、老佛手。

就是用佛手果和香橼果腌制的一种食物,越陈久越好,是潮汕人在海边潮湿环境下,保护身体健康的祛湿好宝贝,潮州三宝之一。02老香黄让梁冬念念不忘的那个味道有一次,梁老师到一位美食家家里做客,美食家拿出了他珍藏多年的一瓶老香黄给大家品尝,所有人首先被它的口感惊艳到,吃完之后都感觉到脾胃变得很舒服。   那次之后,梁老师就对老香黄念念不忘,不仅自己到处寻找,还请在潮汕的太安私塾同学们四处寻找。但品尝了五六十瓶,仍然没有找到当时的味道。          直到半年后,一位在潮州的太安私塾同学给梁老师寄来了4瓶老香黄,在大家吃第3瓶的时候,发现它的味道已经非常接近当时在美食家家里吃的那个味道了。          于是,我们托人去找制作这瓶老香黄的匠人,想多采购一些,遗憾的是,他们的产量也并不多。因为对于潮汕人来说,老香黄就像是茶一样,是日常都会食用的,在没有储存到20年之前,就已经全部卖完了。         所以,即便在潮汕当地,这种20年的陈年老香黄,也是非常稀有的,总量并不多。而自家少量留藏给家人子孙的,又不会拿出来卖。      但这位匠人经不住我们的诚意和耐心,最终答应把他珍藏了20年的一批老香黄,限量供应给我们。         20年,足以让一个呱呱坠地的婴儿变成一个亭亭玉立的姑娘,它里面有最世间最珍贵的东西。  (温馨提醒,如果以后有人告诉你,他有十多年的老香黄,可以无限量供应,那一定不是真的陈年老香黄。)           正安家这味老香黄,经过20年光阴沉淀的香韵,来到你的口中。相信品尝过的人,一定也会对它念念不忘。 03配以十多种秘方药材,自然封存20年,久藏不坏从生到熟,从黄到黑,老香黄的「老」,靠的不只是时间,更是长达千日的九蒸九制和超过20年的瓮藏,而且久藏不坏,存放越久,效果越好。好的老香黄,形状完整,色泽乌黑油亮,散发醇厚陈香,这是长达20年耐心守候的成果。

「九制」,并非就是九次的制作,而是因为工艺繁杂严谨,取最大的数字九称「九制」。整个过程经历几腌几制,再从腌制到储藏。正是在这样的精工细作下,老香黄的价值才被彻底地开发出来。

01

选、洗果

挑选时,只取佛手果手指饱满润泽,以腹下开始泛黄、皮黄肉白、香气浓郁者为佳。

挑选完成后,进行反复多次的清洗。经过清洗的鲜果,需要及时倒入腌制池进行腌制。

02

腌盐脱涩

一层佛手一层盐,潮汕自古临海有盐,聪明的潮州人,从明代就开始用盐腌制佛手果。精选的日晒粗粒海盐,慢慢化成水,直到浸泡住整个佛手。经过长达一年的盐腌,不仅能去除辛、苦、涩味,还能延长存放的时间,让佛手果久藏不坏。

腌渍前

腌渍后经历了「一千零一夜」的涅槃重生,佛手果慢慢变黑变软,散发着醇厚陈香。

03

晒干退盐

盐腌一年的果胚在捞起沥干后,经历日晒夜露,果肉中的盐分吐出果表。大概要晒10到15天以上,再放入水池中经过多次的浸泡漂洗,然后才能进行蒸煮。

04

蒸煮

腌渍后的老香黄,还要经过反复的漂洗蒸煮。蒸煮是老师傅才干得来的活,过火了,佛手果会被煮烂不完整,火候不够,佛手果组织又会不够软化,不利于后期的加工。

05

浸泡

接着,再来一场甜蜜的浸泡,糖的浸泡让老香黄有了更好的口感。而从佛手果制成老香黄,中药浸泡是制作过程中关键的一步。九蒸九制的古法,熬煮的核心是加入由陈皮、甘草等十几种药材秘制的中药粉,进行长达十八个月以上的浸泡。

中药浸制过的佛手果,让老香黄有了「色」「香」「味」「品相」,也让佛手果的效用有了大幅提升。

06

再次晒制

中药浸制之后的佛手果,还要晒制两个月以上的时间。晒制过程中,每天需翻动两次,直至果肉表面柔软,肉质有韧性。

07

调香

最后还要再加入香料与佛手果充分搅拌均匀,这个过程叫调香。至此,老香黄的制作过程,才算告一段落。

08

瓮藏

九蒸九制后码齐入瓮,最后加入农家纯天然龙眼蜜腌制,多次翻缸后封瓮,这一封,就是整整20年。

正安庄陈年老香黄,经过长达20年的自然封存,久藏不坏,存放越久效用越好。点击图片下单原价998元,活动价898元顺丰包邮

甘醇的咸与轻快的酸甜,达到了一个微妙的平衡,细腻绵滑的口感,使老香黄入口即化,爽利而怡人。经过20年光阴沉淀的香韵,那被延迟的满足感一涌而出,让人欲罢不能。04可直接食用或泡水饮用甘甜细滑,回味悠长从明代开始,潮汕人就开始制作老香黄,距今已有600多年的历史了。因其久藏不坏,越久效用越佳,至今潮州民间仍流传着「一斤百年老香黄价抵一斤黄金」的说法,且不说百年老香黄,就是最普通的老香黄,也至少需要经三年以上的时间才能制成。20年时间能量,只为唤醒你的脾胃点击图片下单原价998元,活动价898元顺丰包邮

经过九蒸九制的正安庄老香黄,再经过陈封瓦瓮中20年,果肉油亮漆黑,肉质绵绵如膏状,醇厚而富有药香的口感。虽然它的样子不怎么好看,但是味道却非常的讨喜。刚入口时,微微带有一点咸感,仔细再一抿,好像还带有一丝甜橙的清香,伴有强烈而令人畅快的回甘。食用方法也非常简单,可取薄片直接食用或者泡水饮用,随即散发出特有的佛手陈香,甘甜细滑,回味悠长,让你一口就爱上。05哪些人适合吃?老香黄不仅能够增进食欲,减少湿气,酒喝多了来点也很不错,平时碰上应酬的时候,随身带一杯老香黄茶,让身体不至于那么难受。而且蜜制过后,老香黄带有甜味,甘能补脾,对于平常容易生闷气,脾胃功能又不好的人来说,老香黄就像食物版的「逍遥丸」。当你心情不好的时候,吃一点老香黄,可以帮你舒缓抑郁,让情绪慢慢平静下来。潮汕人常常用它来开胃解郁,还可养护胃痛、腹胀、呕吐、痰多咳喘等问题。如果你有下面这些情况,那么老香黄对你来说就是非常对味的了~

脾胃不和,容易反胃

腹胀、腹痛

胸肋胀痛、胸闷、胸痛

咳嗽、痰多

心情不好,爱生闷气

Ps:糖尿病患者,体质津少血燥的人群不宜食用。

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